با سرد شدن هوا، افتادن برگهای نارنجی و طولانی شدن شبها، همه ما به دنبال بهانهای برای گرما و دورهمی میگردیم. پاییز فصل عطرهای گرم دارچین و سیب، و طعمهای عمیق کدو حلوایی و قهوه است. چه چیزی بهتر از اینکه این حس و حال دلچسب را با یک دسر پاییزی خانگی و خوشمزه کامل کنیم؟
در این مقاله از افق شرق، میخواهیم شما را به دنیای دسرهای پاییزی ببریم و ۱۰ ایده خلاقانه و جذاب را به شما آموزش دهیم که ستاره میزهای شما در این فصل خواهند بود. آماده شوید تا با هنر خود، گرما را به خانههایتان بیاورید!
ایدههای گرم برای عصرهای سرد پاییزی
۱. کیک کدو حلوایی با فراستینگ خامه پنیری
این کیک، امضای فصل پاییز است! بافت نرم و مرطوب کیک کدو حلوایی در کنار طعم کمی شور و شیرین فراستینگ خامه پنیری، ترکیبی بهشتی میسازد.
- مواد اصلی: ۱ پیمانه پوره کدو حلوایی، ۱/۵ پیمانه آرد، ۲ عدد تخممرغ، ۱ قاشق چایخوری ادویه پای (ترکیب دارچین، جوز هندی و زنجبیل)، ۲۰۰ گرم پنیر خامهای، ۱ پیمانه خامه قنادی فرمگرفته افق شرق.
- روش تهیه سریع: مواد خشک (آرد و ادویه) را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر، تخممرغ و پوره کدو را هم بزنید و سپس به آرامی به مواد خشک اضافه کنید. کیک را در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید. برای فراستینگ، پنیر خامهای را که به دمای محیط رسیده هم بزنید تا نرم شود، سپس خامه قنادی فرمگرفته را به آرامی با آن مخلوط کنید و روی کیک سرد شده بکشید.
- نکته افق شرق: برای اینکه فراستینگ شما سبک و حرفهای شود، حتماً خامه قنادی را جداگانه فرم دهید و در آخر به پنیر اضافهاش کنید. این کار از بریده شدن فراستینگ جلوگیری میکند.
۲. موس شکلات تلخ و قهوه
یک دسر کلاسیک و شیک که در شبهای سرد پاییز، به شدت میچسبد. طعم عمیق شکلات تلخ و عطر دلانگیز قهوه، با سبکی و لطافت خامه فرمگرفته، تجربهای بینظیر میسازد. این یک دسر ساده پاییزی اما بسیار حرفهای است.
- مواد اصلی: ۱۵۰ گرم شکلات تلخ (حداقل ۷۰٪)، ۱ شات قهوه اسپرسو سرد شده، ۲ عدد زرده تخممرغ، ۱/۵ پیمانه خامه قنادی افق شرق.
- روش تهیه سریع: شکلات را به روش بنماری آب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. زردههای تخممرغ را با کمی شکر بزنید تا کرمرنگ شود. خامه قنادی را تا جایی بزنید که کاملاً فرم بگیرد و سفت شود. ابتدا مخلوط شکلات و قهوه را به آرامی با زردهها مخلوط کرده، سپس خامه فرمگرفته را در سه مرحله به آرامی به مواد فولد کنید تا پف آن نخوابد. موس را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
- نکته افق شرق: راز یک موس پفکی و ابری، در فولد کردن صحیح است. خامه فرمگرفته را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط شکلات اضافه کنید تا هوای داخل آن از بین نرود.
۳. تارت سیب و دارچین کاراملی
عطر سیب و دارچین، رایحه قطعی پاییز است. یک تارت کرهای و ترد را با سیبهای کاراملی شده بپوشانید و در کنار یک اسکوپ بزرگ از خامه قنادی وانیلی تازه سرو کنید.
- مواد اصلی: ۱ بسته خمیر تارت آماده، ۳ عدد سیب، ۵۰ گرم کره، ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای، ۱ قاشق چایخوری دارچین، خامه قنادی افق شرق برای سرو.
- روش تهیه سریع: خمیر تارت را در قالب پهن کنید. سیبها را پوست کنده و ورقهای خرد کنید. کره، شکر قهوهای و دارچین را در یک تابه روی حرارت ملایم آب کرده و سیبها را به آن اضافه کنید و ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند. مخلوط سیب را روی خمیر تارت بریزید و به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه بپزید تا خمیر طلایی شود. هر برش را با یک قاشق بزرگ خامه فرمگرفته سرو کنید.
- نکته افق شرق: برای یک سرو متفاوت، کمی پودر دارچین به خامه قنادی افق شرق قبل از فرم دادن اضافه کنید. یک خامه طعمدار خواهید داشت که کاملاً با طعم سیب هماهنگ است.
۴. تیرامیسوی پاییزی (با پوره کدو حلوایی)
یک نسخه خلاقانه از دسر محبوب ایتالیایی! به جای قهوه، بیسکویتهای لیدی فینگر را در ترکیبی از شیر و ادویه پای (دارچین، زنجبیل و جوز هندی) مرطوب کنید و در لایه کرم پنیری، کمی پوره کدو حلوایی مخلوط نمایید.
- مواد اصلی: ۱ بسته بیسکویت لیدی فینگر، ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه، ۱/۲ پیمانه پوره کدو حلوایی، ۱ قاشق چایخوری ادویه پای، ۱ پیمانه خامه قنادی فرمگرفته افق شرق.
- روش تهیه سریع: پنیر ماسکارپونه، پوره کدو حلوایی و ادویهها را با همزن بزنید تا یکدست شود. خامه فرمگرفته را به آرامی به مخلوط پنیری اضافه و فولد کنید. بیسکویتها را در شیر یا قهوه سرد شده بزنید و کف ظرف بچینید. نیمی از کرم را روی آن پخش کنید، یک لایه دیگر بیسکویت بچینید و با باقی کرم روی آن را بپوشانید. حداقل ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- نکته افق شرق: استفاده از خامه قنادی فرمگرفته در کرم تیرامیسو، ساختار پایدارتری به آن میدهد و باعث میشود دسر شما موقع برش زدن وا نرود و کاملاً حرفهای به نظر برسد.
۵. تزئین لوکس هات چاکلت
یک هات چاکلت غلیظ و باکیفیت درست کنید و روی آن را با خامه قنادی فرمگرفته بپوشانید. برای تزئین نهایی، کمی سس کارامل، پودر دارچین یا شکلات رنده شده روی خامه بریزید.
- مواد اصلی: ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو باکیفیت، ۱ لیوان شیر، تکهای کوچک شکلات تلخ، خامه قنادی افق شرق، سس کارامل برای تزئین.
- روش تهیه سریع: شیر، پودر کاکائو و شکلات را در یک شیرجوش روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کاملاً حل شده و نوشیدنی غلیظ شود. آن را در ماگ مورد علاقه خود بریزید. خامه قنادی را فرم داده و با استفاده از قیف یا قاشق، به مقدار زیاد روی هات چاکلت بریزید. در نهایت با کمی سس کارامل یا پودر دارچین تزئین کنید.
- نکته افق شرق: خامه قنادی افق شرق به خاطر پایداری بالا، بهترین گزینه برای روی نوشیدنیهای گرم است. چون به سرعت آب نمیشود و ظاهر زیبای خود را تا آخر حفظ میکند.
وقت خلق کردن خاطرههای شیرین است!
همانطور که دیدید، دنیای دسرهای پاییزی بینهایت متنوع و هیجانانگیز است. از ترکیب طعمهای جدید نترسید و دسرهای خاص خودتان را خلق کنید. پایه و اساس تمام این دسرهای عالی، یک خامه قنادی باکیفیت و خوشفرم است.
برای اینکه مطمئن شوید دسرهای شما همیشه بهترین بافت و طعم را دارند، از خامه قنادی تخصصی افق شرق استفاده کنید. برای مشاهده محصولات و ثبت سفارش، همین حالا کلیک کنید!